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Tiramisú

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Etiquetas: dulce, tiramisú, postre, café

Cómo preparar Tiramisú


1

Separar las yemas de las claras e irlas colocando en un colador y romperlas con la punta del cuchillo para que vaya cayendo la yema por gravedad, esto evita que la crema tenga el sabor caracteristico del huevo que lo aporta la membrana vitelina.

2

Montar un baño de maria y sobre este el bowl con las yemas, comenzar a batir en zig zag uniformemente hasta duplicar su volumen, incorporar el ázúcar y seguir batiendo. El sabaionne esta listo cuando con la barilla puedes escribir sobre las mezcla y no desaparece.

3

Reducir a fuego alto la botella de amaretto por espacio de 3 minutos retirar, enfriar y unir con el café.

4

Embeber los bizcochos en el liquido, colocar en el molde e ir alternando con capas de crema de mascarpone y bizcochos hasta completar el borde del molde. Dejar reposar minimo 6 horas en nevera y al momento de servir  espolvorear con un poco de cacao en polvo.

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2 comentarios sobre Tiramisú


magdalena jimenez cruzado

hace 3 años, 9 meses

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estrella nuñez perez

hace 3 años, 8 meses

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None pers.     15-30 min     Media

Ingredientes


  • 10 yemas de huevo desprovistas de la membrana vitelina
  • 85 gramos de azúcar glass
  • 750 gramos de queso mascarpone
  • 200 ml de café espresso
  • 200 ml de amaretto reducido al 30 %
  • cacao en polvo
  • bizcochos