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Risotto con salchichas

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Cómo preparar Risotto con salchichas


1

Calentar una cucharada de mantequilla con un poco de aceite en una cazuela de fondo grueso. Freír las salchichas cortadas. Añadir los ajos picados y la cebolla troceada. Dejar dorar.

2

Añadir las setas (previamente lavadas y cortadas). Rehogarlas hasta que absorban el agua que hayan desprendido.

3

Echar el arroz, remover para integrarlo y verter el vino tinto. Cuando el arroz haya absorbido el vino, añadir 2 cucharones de caldo caliente y dejar que el arroz siga hirviendo a fuego lento.

4

Ir agregando cucharones de caldo a medida que los vaya absorbiendo. Remover, de vez en cuando hasta que el arroz esté tierno, cremoso y brillante.

5

Salpimentar con una pizca de pimienta.

6

Incorporar el resto de la mantequilla, mezclarla con el arroz y dejar en reposo 3 ó 4 minutos en el horno precalentado y apagado.

7

Servir aromatizándolo con el cebollino picado y unas escamas de parmesano.

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4 pers.     30-60 min     None

Ingredientes


  • 300g de arroz
  • 6 salchichas
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 125ml de vino tinto
  • 2 ajos
  • 1 cebolla
  • 150g de setas o champiñones
  • 1 litro de caldo de pollo
  • Cebollino
  • Pimienta
  • Aceite
  • Parnesano rallado