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Pure de zanahorias con garbanzos estilo oriental

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Cómo preparar Pure de zanahorias con garbanzos estilo oriental


1

Lavar y pelar las verduras y cortarlas en trozos grandes.

2

Aclarar los garbanzos en agua fría y escurrir.

3

Cocinar las verduras en una olla con una cucharada sopera de aceite de oliva, añadir 300 gramos de garbanzos, el curry y la pastilla de caldo de verduras. Incorporar 1 litro de agua en la olla, dejar hervir y cocer durante 45 minutos.

4

Batir los ingredientes fuera del fuego. Servir el puré en boles y añadir por encima las uvas pasas, los garbanzos restantes y el cilantro picado. No añadir sal.

5

Notas

6

Si se prefiere, se pueden sustituir los garbanzos de lata por garbanzos secos. Si es así, dejar en remojo la noche anterior. Al día siguiente, cocerlos antes de añadir a la receta.

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4 pers.     30-60 min     None

Ingredientes


  • 600 g de zanahorias
  • 400 g de garbanzos en lata
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de café de curry en polvo
  • 1 pastilla de caldo de verduras
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 20 g de uvas pasas
  • 1 ramillete de cilantro fresco