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Guisantes con huevo

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Cómo preparar Guisantes con huevo


1

En una cacerola, cocer los guisantes congelados con abundante agua y una pizca de sal. Retirar, escurrir y reservar.

2

Pelar y cortar las patatas, picar las cebolletas y rehogarlo todo en una cacerola con aceite. A continuación, cubrir con agua, añadir una pizca de sal, tapar y cocer a fuego lento.

3

Cuando las patatas estén tiernas, agregar los guisantes.

4

En un mortero, machacar el ajo, las avellanas, el azafrán y un poco de miga de pan. Añadir unas gotas de agua y aceite. Agregarlo al guiso, rectificar de sal y dejar cocer durante unos minutos.

5

Estrellar los huevos sobre el guiso y dejar que se cuajen a fuego lento.  Deben estar separados entre sí.  La yema debe quedar blanda y la clara dura.

6

Consejo:

7

Para que los huevos cuajen con mayor rapidez, tapar la cazuela durante 3-5 minutos.

8

Nota:

9

Si los guisantes son de lata, no es necesario cocerlos.

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4 pers.     15-30 min     None

Ingredientes


  • 500 g de guisantes congelados
  • 12 cebolletas
  • 4 patatas
  • 12 avellanas
  • 4 huevos
  • 1 diente de ajo
  • Azafrán
  • Aceite de oliva
  • Miga de pan
  • Agua
  • Pimienta
  • Sal