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Zarzuela de marisco

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Cómo preparar Zarzuela de marisco


1

Hervir las almejas y los mejillones limpios con una hoja de laurel, la mitad del vino blanco y 100 mililitros de caldo de pescado. Colar el caldo para evitar que caiga tierra.

2

En un recipiente, rehogar el ajo con un chorro de aceite, añadir la cebolla y rehogar hasta que tenga algo de color. Agregar el tomate y el caldo de cocer las almejas y los mejillones. Dejar cocer 5 minutos y reservar.

3

En una cazuela, añadir un chorro de aceite y dorar los pescados y mariscos, sazonados y pasados ligeramente por harina.

4

Colocar los pescados en una cazuela de barro, calentar y flambear con el brandy. Incorporar los mejillones en media concha y las almejas abiertas. Añadir el sofrito dar un hervor.

5

Hacer un majado con el azafrán, la almendra, el perejil y el resto del vino blanco. Añadir a los pescados y dejar cocer de 5 a 8 minutos.

6

Notas:

7

El majado es llamado en Cataluña “Picada”.

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2 comentarios sobre Zarzuela de marisco


Eduardo

hace 5 años, 1 mes

Próximamente pondremos la receta llamada bisque de carabineros. No la perdais de vista, aprenderéis a elaborar la  famosa, y tradicional salsa AMERICANA.

Josep

hace 3 años, 8 meses

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Ingredientes


  • 250 g rape
  • 250 g rodaballo
  • 250 g merluza
  • Almejas
  • Mejillones
  • 1 hoja de laurel
  • Vino blanco
  • 100 mililitros de caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Tomate frito
  • Harina
  • Brandy
  • Azafrán
  • Almendra
  • Perejil
  • Sal