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Soufflé de queso

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Cómo preparar Soufflé de queso


1

Hacer una bechamel y reservala caliente en un baño María. Rociarla en su superficie con un poco de mantequilla para que no forme costra.

2

Untar los moldes con abundante mantequilla.

3

Montar las claras a punto de nieve. Mezclar las yemas con la bechamel sin parar de remover y mezclar también el queso, de manera suave sin trabajar la pasta (simplemente disolviéndolo un poquito) e incorporamos las claras montadas.

4

Verter la pasta en los moldes dejando las 3/4 partes del molde sin rellenar.

5

Meterlo en el horno a 200º durante 10 o 12 minutos hasta que se dore.

6

Servir nada más sacarlo del horno porque si no se hace así el soufflé se desinflaría.

7

Nota: El soufflé se baja por enfriamiento o por darle golpes.

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1 comentario sobre Soufflé de queso


Eduardo

hace 4 años, 9 meses

Formula, para  un souflé de marisco:1 litro de sopa de pescado ,ligada con maizena,         75 gramos   ,         desleida con vino blanco, se    mantiene  caliente, y mezclada con 8 yemas de huevos.En ningun momento puede hervir con las yemas ,pues se      cortarian ,                                  Preparamos un merengue, con las claras restantes y  se lo mezclamos , a la crema anterior con movimientos  envolventes.Encamisamos los moldes  con             mantequilla                y harina,añadimos  la crema reservada ,llenando menos de la mitad....Introducir en el horno precalentado, 200 grados centigrados,  15 minutos aproximadamente  No abrir jamas el horno ,cuando este  el souflé  y  menos cerrar la puerta de golpe.Los comensales, estaran esperando al souflé,no,el souflé a los comensales, de lo contrario el souflé se  bajaria......

 

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