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Sopa de gambas

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Cómo preparar Sopa de gambas


1

Ponemos a hervir un litro de agua con sal. Una vez hierva, incorporamos las gambas y dejamos cocer hasta que cambien de color. Sacamos y echamos en un recipiente con agua helada y unos trozos de hielo. Reservamos el caldo de haberlas hervido y pelamos las gambas reservándolas aparte.

2

Picamos los ajos, el pan y el perejil con varios golpes de turbo. Bajamos bien las paredes del vaso y agregamos el aceite. Sofreímos 3 minutos, varoma, velocidad 1.

3

Agregamos el pimentón, y cocinamos 2 minutos, 100º, velocidad 2.

4

Con la mariposa sobre las cuchillas, vertemos el cado reservado de las gambas, el laurel, el azafrán y las patatas. Programamos 15 minuros, velocidad varoma, velocidad cuchara giro a la izquierda.

5

Añadimos las gambas y cocinamos 2 minutos más, a la misma velocidad y temperatura.

6

Comprobamos la sal y servimos.

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4 pers.     15-30 min     None

Ingredientes


  • 1/4 Kg de gambas
  • Medio cubilete de aceite de oliva
  • 2 patatas medianas
  • Perejil
  • 2 ajos
  • 1 litro de caldo de cocer las gambas
  • Una rebanada de pan
  • Una cucharadita rasa de pimentón
  • Azafrán
  • Sal
  • Laurel
  • Pimienta