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Estofado de judías blancas con espinacas y setas

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Cómo preparar Estofado de judías blancas con espinacas y setas


1

Lavamos y escurrimos las judías.

2

Picamos la cebolla, el apio, el puerro, la zanahoria y el tomate.

3

En una cazuela con aceite, sofreímos el puerro, el ajo picado y el apio con un poco de sal.

4

Añadimos el comino y removemos.

5

Cuando el puerro esté blando añadimos la zanahoria, el tomate y el pimentón.

6

Dejamos pochar 8 minutos a fuego suave.

7

Añadimos las setas en tiras y una pastilla de caldo.

8

Echamos las judías y cubrimos con agua.

9

Cuando comience a hervir echamos las espinacas y cocemos 8-10 minutos más.

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2 pers.     30-60 min     None

Ingredientes


  • 1 bote de judías blancas en conserva
  • 1 manojo de espinacas
  • Medio puerro grande
  • 1 zanahoria
  • 1 trocito de apio
  • 1 puñado de setas de cardo
  • 1 ajo
  • Comino
  • 1 tomate
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • Una pastilla de caldo vegetal