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Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente

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Cómo preparar Espárragos rellenos de salmón con salsa caliente


1

Abrir los espárragos a lo largo y rellenas con salmón troceado.

2

Echar en el vaso la mantequilla y poner la temperatura a 70º. Cuando esté líquida, sacar y reservar.

3

A continuación, poner en el vaso las yemas, el zumo de limón y el agua, y sazonar con sal y pimienta, y programar a velocidad 4 y a 70º durante 3 minutos. Cuando haya pasado la mitad del tiempo, ir añadiendo la mantequilla derretida por el bocal.

4

Terminado el tiempo, dejar la máquina girando unos minutos para que no se corte la salsa, y aumentar la velocidad a 8.

5

Por último, verter la salsa por encima de los espárragos y meter en el horno para gratinar, hasta que la superficie esté dorada.

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